Несколько лет назад, работая управляющей в одном уютном сибирском общепите, я посетила большое множество самых разных мест, где можно было (а главное - нужно было) попробовать бургеры.
Мы открывали новую точку - бургерную, с очень разными крафтовыми напитками - от вкуснейшего кофе до сидра, который было сложно найти где-либо еще) Вкусная еда, хорошая музыка, плюс новый формат в Новосибирске (ресторанный дворик на Ленина).
А так как специфика и уникальность нашего стрит-фуда всегда была в том, чтобы делать вкусно, качественно, с душой и с охапкой сибирских даров - было необходимо, подробно изучить этот вопрос)
Создание ассортимента - очень интересная и вкусная штука) Ведь в этом случае, твой продукт - всегда первое (лучше бы не последнее) впечатление гостя.
Отработка тех.карт, выбор правильного мяса, булочек, дегустации, поиск своих, уникальных, сочетаний… и прочее на "общепитском"))
Так что, бары, кафе, маленькие "едальни" и топовые места нск (если честно, по непонятным мне причинам) посещались в безмерном количестве всем персоналом)
Мы собрали море информации: увидели, на сколько разное мясо используется в приготовлении, какие необычные сочетания любят люди и зачем они хотят вернуться. Различные способы приготовления, фирменные соусы, всяческие «свои фишечки» и многое другое.
Я поняла, что в общем и целом, всё и всегда упирается в вкусовщину, профессионализм и опыт. Мнооого, много опыта. А ещё, что должно сложиться очень много разных факторов, чтобы место, в котором я побывала - оказалось в списке моих любимых, ну или хотя бы в списке тех, куда я хочу зайти снова)
И сказать честно, вот прямо сейчас, есть только одно место, где мне вкусно, атмосферно и безопасно, правда я в нём уже не работаю) Сменились владельцы и всё иначе, есть свои нюансы и пожелания, но всё равно, хорошо.
Так что, как говорится: "Не можешь найти, сделай это сам" И пусть не самые красивые, но самые вкусные бургеры я попробовала на своей же кухне) Хоть бургерную открывай 🤣
«
